groentesoep


Bij een zelf gemaakte groentesoep is de basis vaak een bouillon van vlees maar kan ook getrokken zijn uit groenten en kruiden. Hier worden dan verschillende groenten aan toegevoegd zoals prei, selderij of wortelen. Het wordt wel op een manier toegevoegd dat geen enkele groente overheersd van smaak. Men kan tegenwoordig ook kant en klare groentesoep kopen maar dit is toch niet hetzelfde in deze soepen zit vaak een overdosis aan zout. Daarom is het aangeraden om je soep zelf te maken het neemt niet veel tijd in je doet er in wat je zelf wil en je kan de soep invriezen als je hem niet direct op eet.

Op het basisrecept van groentesoep kan gevariëerd worden door er balletjes bij te doen of vermicelli of andere groenten te gebruiken. De keuze is aan jou!

Ingrediënten:

  • boter
  • 2 kleine ajuinen
  • 2 knoflookteentjes
  • bouillonblokje van vlees of groenten (eigen keuze)
  • 4 soeplepels tapiocabolletjes
  • Peper en zout (men kan ook OXO gebruiken inplaats van zout)
  • 2 grote wortels
  • 3 stengels prei
  • 5 stengels bleekselder
  • een bos kervel
  • beetje dragon,peterselie en bieslook

groentesoep

Bereiding van groentesoep:

  1. Neem een grote soeppot en laat daar de boter in smelten.
  2. Ondertussen snij je de ajuin in kleine stukjes en snijd en plet je de knoflookteentjes en doe je ze in de soeppot en laat je op een laag vuurtje sudderen.
  3. Snij de wortelen halfdoor en daarna in kleine schijfjes en dan halveer je deze nog eens.
  4. Voeg de wortelen bij de ajuinen en zet het vuur even uit als de ajuin aangestoofd is maar als je ondertussen nog niet alle groeten hebt kunnen versnijden.
  5. Snij de selder en prei in kleine reepjes als dit gedaan is stoof je alles even aan.
  6. Hierna giet je de bouillon erbij je giet net zoveel tot dat de groenten onder staan.
  7. Breng de pot aan de kook en voeg de tapiocabolletjes toe en laat voor ongeveer 20 minuten koken.
  8. Proef aan de soep of hij gaar is en kruid de soep nog bij met zout en peper.
  9. Net voor men de soep gaat serveren snipper je nog vlug wat kervel, dragon, peterselie en bieslook en garneer je de soep hiermee.

Smakelijk!